今天给各位分享鸡腿菇的鸡腿知识，其中也会对鸡腿菇炒肉进行解释，菇鸡如果能碰巧解决你现在面临的腿菇问题，别忘了关注本站，炒肉现在开始吧！鸡腿

鸡腿菇的营养价值有哪些？

鸡腿菇(Coprinus comatua)又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、腿菇刺蘑菇等，炒肉因其形如鸡腿，鸡腿味似鸡丝而得名。菇鸡鸡腿菇不仅肉质细嫩，腿菇味道鲜美、炒肉营养丰富，鸡腿而且具有药用价值，菇鸡是腿菇一种食药两用菌。鸡腿菇的营养价值很高，据报道，每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，钙112mg，磷695mg，铁32.5mg，维生素Bl 0.83mg，维生素B21.15mg，热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。 \x0d\x0a≮功效≯\x0d\x0a鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢、有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。\x0d\x0a\x0d\x0a中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。\x0d\x0a\x0d\x0a≮适用人群≯\x0d\x0a所有人都适合。\x0d\x0a\x0d\x0a尤其适合糖尿病人食用。

鸡腿菇的功效与作用

核心功效

增强免疫力、安神、降血糖、通便

鸡腿菇简介

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

功效作用

增强免疫力：鸡腿菇中所含蛋白质由20种氨基酸构成，且大部分是人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，经常食用有助于增强人体免疫力。

镇静安神：鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

降血糖：鸡腿菇含有改善糖尿病的有效成分，如参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，长期食用鸡腿菇对降低血糖，缓解糖尿病的症状有较好的疗效。

通便：鸡腿菇还含纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

痛风患者、消化不良者、婴幼儿

不宜同食

西红柿：鸡腿菇不宜与西红柿一起搭配食用，因为鸡腿菇的鲜美味道会被西红柿的酸味所掩盖，从而失去原来的味道。

降压药：鸡腿菇属于高钾低钠食物，具有一定的降压作用，如果再和降压药一起食用，会导致血压过低。

食用方法

1、鸡汁春笋

500克新鲜春笋去皮去老根后加少许盐煮一下，备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味，收汁后装盘即可。

2、鸡腿菇炒西兰花

西兰花掰成小朵，鸡腿菇洗净，两样东西分别到开水里烫一下，过凉水后鸡腿菇切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。油锅烧热，放入葱姜煸香，投入肉片煸炒。待带肉片变白后加入鸡腿菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

鸡腿菇的做法

鸡腿菇的做法：

主料：鸡腿菇400克、猪肉150克、高汤50克。

辅料：植物油适量、料酒1勺、原汁酱油2勺、盐适量、葱花少许、淀粉1勺。

步骤：

1、准备好食材跟配料，鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。

2、起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。

3、下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。

4、加入两勺六月鲜特级原汁酱油，以及少许盐调味。

5、淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。

6、大火收至汤汁微微粘稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。

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